Karnelly
Recepten uit de Turkse keuken

Gemarineerde champignons - zeytinyagli mantar

Ingrediënten

• 400 gram  kleine champignons
• sap van 2 citroenen
• 1 kopje olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• 2 uien
• 1 kopje groentebouillon
• 4 - 5 tomaten
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel basilicum
• zout
• peper
• 1 bosje peterselie

Bereiding

De champignons schoonmaken (afborstelen, niet wassen) en besprenkelen met citroensap.
De olijfolie in een koekenpan verhitten en de geperste teentjes knoflook erin fruiten.
De citroenschil en de gepelde en gesnipperde uien in de knoflookolie fruiten.
De champignons toevoegen en kort meebakken.
Blussen met bouillon.
De ontvelde, uitgeholde en in stukjes gesneden tomaten, oregano en basilicum door de champignons scheppen.
Het geheel bestrooien met peper en zout en op een laag vuur 6 tot 8 minuten zachtjes laten koken.
De gewassen en fijngehakte peterselie erdoor scheppen.
Alles in een kom doen, laten afkoelen en minstens 1 nacht in de koelkast laten marineren.
De champignons op een schaal leggen en opdienen.

Voor 4 personen

Terug