Turkse kalkoen - Türk hindisi
Karnelly
Recepten uit de Turkse keukenTurks oudjaar met kalkoen
Moslims vieren hun eigen nieuwjaar, volgens een van de christelijke afwijkende maankalender. Dus ook Turken. Maar velen in en buiten Turkije zijn zo 'verwesterd' dat ze van de oudejaarsavond op z'n minst een gezellige avond maken.
Ze gaan uit, volgen via de televisie de trekking van de speciale Turkse staatsloterij - hoofdprijs van 15 triljoen lira (ruim 1 miljoen euro) - spelen soms 'sessiz sinema' (stomme bioscoop) dat lijkt op ons woordenloze raadspelletje Hints of blijven thuis en maken voor familie en vrienden een heerlijke Turkse kalkoen klaar.Bron: Amersfoortse Courant, 31-12-2004
Ingrediënten
- 600 gram kalkoenborstfilet
- 100 gram rozijnen
- 100 gram krenten
- 50 gram geschaafde amandelen
- 2 lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 groene peper
- 1/2 citroen
- versgemalen zwarte peper
- zout
- olijfolie
Bereiding
Bak de stukken kalkoenborstfilet rondom bruin en voeg daarna rozijnen, krenten, geschaafde amandelen, kleingesneden lente-uitjes, fijngehakte knoflookteentjes en een halve fijngesneden groene peper aan het vlees toe. Bak dit nog even mee en blus het af door een halve citroen erover uit te knijpen.
Laat het geheel op laag vuur staan totdat de kalkoen gaar is. Breng het gerecht op smaak met zeezout.
Eet het eventueel met pilav en ratatouille.
Voor 4-6 personen