Gevulde courgette - kabak dolmasi
Karnelly
Recepten uit de Turkse keukenIngrediënten
- 4 flinke courgettes
- 2 uien
- 3 tomaten
- 1 bosje dille
- 250 gram runder- of lamsgehakt
- 75 gram rijst
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 theelepel fijngewreven munt
- zout, peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 3 eetlepels boter
Bereiding
Was de courgettes en halveer ze. Hol de helften uit met een lepeltje, maar blijf een stukje van de rand. Pel de uien en hak ze fijn. Was 2 tomaten, dompel ze even in kokend water en trek de velletjes eraf. Snijd de tomaten daarna in stukjes. Was de dille, sla de stengels droog en knip de nerven af.
Meng het gehakt, de rijst, de kleingesneden tomaat, de peterselie, de dille, de blaadjes munt, de ui, wat zout en peper, de paprikapoeder, 2 eetlepels boter en 1/2 kopje water door elkaar. Vul hiermee de courgettehelften.
Snijd de overgebleven tomaat in 8 dunne plakjes en sluit de open kanten van de courgettes ermee af. Leg de courgettes naast elkaar in een pan. Voeg 1 eetlepel boter en 1 kopje water met wat zout toe. Dek de courgettes af met een passend bord zodat ze niet kunnen verschuiven en smoor ze 25 minuten met het deksel op de pan.
(Tip: Maak van het vruchtvlees dat niet gebruikt wordt, courgettekoekjes.)
Voor 4 personen.