Karnelly
Sperziebonen in tomatensaus - fassolákia laderá
Recepten uit de Griekse keukenIngrediënten
- circa 750 gram sperziebonen
- 8-10 eetlepels olijfolie
- 2 kleine rode uien, fijngehakt
- 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 grote tomaten, ontveld en fijngehakt
- 1 bosje verse, heel fijn geknipte peterselie
- suiker, zout, versgemalen peper
Bereiding
Was de schoongemaakte sperziebonen en laat ze goed uitlekken. Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en fruit de ui in een paar minuten glazig. Doe de bonen en de rest van de olie erbij en roer ze door tot ze met olie bedekt zijn. Fruit de knoflook heel kort mee en doe de tomaten en peterselie erbij. Bestrooi met wat suiker, zout en peper en leg het deksel op de pan. Sudder de groenten op laag vuur door tot saus en groenten integreren (circa 45 minuten). Roer niet tussentijds, schud alleen de pan af en toe heen en weer. Voeg zo nodig wat water toe.
Geef er feta bij en knapperig, vers brood
Hoofdgerecht voor 4-5 personen