Karnelly
Geroosterde paprika's met haloumi - piperies gemistes me halloumi
Recepten uit de Griekse keukenIngrediënten
- 6 kleine rode paprika's
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 250 gram haloumi, in dunne plakjes gesneden (eventueel feta)
- 12 blaadjes verse munt
- rasp en sap van 1 citroen
- 1 eetlepel fijngesneden verse tijm
- 3 eetlepels pijnboompitten
- peper
Bereiding
Snijd de paprika's overlangs doormidden en verwijder de zaadlijsten. Wrijf de halve paprika's aan de buitenkant in met een beetje olie. Leg ze met het vel omlaag op een grote ingevette bakplaat.
Strooi de helft van de knoflook over de halve paprika's. Verdeel de haloumi erover. Voeg munt, citroenrasp, rest van de knoflook, pijnboompitten, tijm en wat peper toe. Besprenkel ze met de resterende olie en het citroensap. Plaats de paprika's 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn en lichte schroeiplekjes vertonen langs de randen.
Serveer ze warm.
Voor 6 personen.