Karnelly
Recepten uit de Griekse keuken

Gehaktkroketjes met komijn en tomatensaus - soutzoukákia Smyrnéika

Ingrediënten

Voor het gehaktmengsel:

• 500 gram mager rundergehakt
• 1 rode ui, geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels peterselie, fijngeknipt
• 1,5 theelepel gemalen komijn (of iets meer)
• 0,5 theelepel oregano
• 1 eetlepel rode wijn
• 1 theelepel balsamico-azijn
• 1 ei, losgeklopt
• circa 2 sneetjes ontkorst witbrood, fijn verkruimeld
• zout, versgemalen peper

Voor de tomatensaus:

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 gehalveerde teentjes knoflook
• 4 grote, rijpe tomaten, geraspt
• 1 theelepel tomatenpuree
• 1 theelepel fijngeraspte citroenschil
• 1-1,5 eetlepel rodewijnazijn
• 1 laurierblad
• snufje suiker

Bereiding

Meng alle ingrediënten voor het gehaktmengsel in een kom. Voeg wat meer broodkruim toe als het erg vochtig is. Kneed het goed door elkaar en zet het eventueel afgedekt in de koelkast.

Neem telkens met een eetlepel iets van het gehakt af en vorm het met natte handen tot een kroketvormig rolletje. Maak ongeveer 20 rolletjes.
Bak ze in een laagje hete olie in een grote (koeken)pan snel rondom bruin. Draai het vuur laag en bak ze nog 8-10 minuten zachtjes door.

Maak intussen de saus: verhit de olijfolie in een grote steelpan, bak de knoflookhelften 1 minuut zachtjes mee en neem ze uit de pan. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook de saus circa 10 minuten zachtjes door. Doe de gehaktkroketjes bij de saus en warm het gerecht kort door.

Serveer meteen, eventueel gegarneerd met peterselie. Lekker met (pilav)rijst en een groene salade.

Dit gerecht kan een dag van tevoren bereid worden.

Voor 4 personen

Terug