Karnelly
Recepten uit de Griekse keuken

Gehaktballetjes (1) - keftedákia

Ingrediënten voor circa 25 stuks:

• 3 sneetjes oud witbrood
• 2-3 teentjes knoflook
• 1 grote ui
• 250 gram rundergehakt
• 250 gram lamsgehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 losgeklopt ei
• 1 eetlepel Metaxa of ouzo
• 1 bosje fijngehakte peterselie
• 1eetlepel fijngehakte verse munt
• 1 theelepel oregano
• 1/2 theelepel kaneel
• zout, versgemalen peper
• bloem, vermengd met wat zout en peper
• olijfolie om te bakken

Bereiding

Week het brood kort in een laagje water of houd de sneetjes even onder kraan. Verwijder de korstjes, knijp het brood goed uit en doe het in een kom. Doe de knoflook met een lepel van het brood in een vijzel, stamp het fijn en doe het bij de rest van het brood. Rasp de gepelde ui met een groenterasp fijn boven het brood en voeg de rest van de ingrediënten toe. Kneed alles een paar minuten goed door elkaar tot het mengsel egaal en smeuïg is. Zet het circa 1 uur afgedekt in de koelkast. Vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot en rol die door de bloem.

Verhit een flinke laag olijfolie in een zware, grote koekenpan tot vrij heet en bak de balletjes in gedeelten rondom goudbruin en gaar. Laat ze even uitlekken tussen twee laagjes keukenpapier en serveer ze bij voorkeur heet, bijvoorbeeld met tzatzíki of schijfjes citroen.

Borrelhapje, lunchgerecht, voorgerecht of hoofdgerecht

Terug