Karnelly
Recepten uit de Turkse keuken

Kikkererwtenpuree - humus

Ingrediënten

• 200 gram kikkererwten
• 4 eetlepels tahin (sesampasta)
• 2 teentjes knoflook, geperst
• circa 2 eetlepels citroensap (naar smaak)
• komijn (naar smaak)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• peper
• 2 eetlepels verse peterselie

Bereiding

Week de erwten een nacht van te voren in ruim koud water.
Kook ze in ruim water met wat zout in 40-50 minuten gaar. Giet ze af en draai de erwten door een zeef of pureer ze in de keukenmachine. (Gebruik eventueel 400 gram kikkererwten uit blik.)
Meng alle ingrediënten, met uitzondering van de olijfolie, met een staafmixer of in een keukenmachine.
Serveer de humus op een schaal. Trek met een vork dunne strepen in de humus en giet er wat olijfolie in. Garneer met peterselie.

Voor 4 personen

Terug