Karnelly
Recepten uit de Turkse keuken

Bruiloftssoep - dügün çorbasi

Ingrediënten:

• 250 gram lams- of rundvlees
• 3 eetlepels boter
• 5 eetlepels bloem
• 3 eieren
• sap van 2 citroenen
• zout
• milde paprikapoeder

Bereiding:

Breng het vlees met ruim 1 liter water aan de kook en trek hiervan in 1 uur een bouillon. Neem het vlees uit de bouillon en snijd het in kleine blokjes. Laat de bouillon afkoelen.
Verhit de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en roer alles door elkaar. Giet er na enkele minuten geleidelijk al roerend de bouillon bij. Laat de bouillon 10 minuten zachtjes koken.
Roer in een schaaltje de eieren met het citroensap en ruim 1 deciliter water door elkaar. Meng er dan 5 eetlepels van de bouillon door.
Voeg het kleingesneden vlees aan de soep toe en breng aan de kook. Zet het gas uit en roer het eimengsel door de soep. Breng op smaak met wat zout en paprikapoeder.

Voor 4 personen

Terug