Karnelly
Recepten uit de Griekse keuken
Youvetsi - stoofschotel met pasta
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
- 1 kilo riblappen
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gram boter
- 1 ui
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 1 theelepel suiker
- 1 kaneelstokje
- 500 gram kritharaki (pasta in de vorm van rijstkorrels)
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- zout, peper
Bereiding
Snijd het vlees in grove blokken en snipper
de ui. Verhit olie en boter in een braadpan, bak het vlees rondom bruin.
Bestrooi met peper en zout. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg
tomatenblokjes, suiker en kaneel toe en schenk er zoveel warm water bij dat
het vlees net onder staat. Laat het vlees circa 2 uur sudderen.
Verwarm de oven voor op 180°C,
Doe de inhoud van de pan in een ondiepe, wijde ovenschaal. Voeg de pasta toe en roer goed om. Schenk er evenveel water bij als er kritharaki in de schaal zit en laat circa 40 minuten garen in de oven. Bestrooi met de parmezaanse kaas en laat die in 5-10 minuten garen.
Lekker met een salade van geraspte wortel,
appel en peterselie. En schenk er een stevige rode wijn bij, bijvoorbeeld
een Griekse van Naoussa.
Tip: Juvétsi is ook erg lekker met lams- of kalfsvlees. Verkort de stooftijd
voor het vlees dan tot 1 uur.
(Zie
ook artikel "Griekse pasta vermomd als rijst" van Puck Kerkhoven)
Voor 4 personen