Karnelly
Recepten uit de Griekse keuken

Tomatensoep - domatósoupa

Ingrediënten

• 750 gram tomaten
• 1 volle eetlepel zongedroogde tomaten
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 lente-uitjes, in ringen
• 3 teentjes knoflook, geplet
• snufje suiker
• 1 laurierblaadje
• 0,5 theelepel van elk: oregano, basilicum, tijm, rozemarijn
• 2 dl witte wijn
• 2-3 eetlepels rijst
• zout, peper
• 3 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding

Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd ze in kleine stukjes. Hak de zongedroogde tomaten fijn. Verhit de olie in een grote pan en bak de lente-ui even aan. Voeg de hele knoflooktenen en tomaten toe, draai het vuur hoog en bak ze al omscheppend circa 5 minuten, zonder te laten kleuren. Voeg er 6 dl water en de rest van de ingrediënten (behalve de peterselie) aan toe en kook de soep circa 30 minuten zachtjes door. Breng op smaak met zout en peper, verwijder de knoflook en bestrooi met de peterselie.

Voor 4-6 personen

Bereidingstijd: circa 45 minuten

Terug