Karnelly
Recepten uit de Griekse keuken

Tomatenrijst uit de oven - bouraní

Ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• circa 600 gram rijpe, grote tomaten, ontveld en in plakken
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 dl tomatensap
• zout, versgemalen peper, suiker, kaneel
• 250 gram basmatirijst
• 4 eetlepels fijngehakte peterselie
• 2 eetlepels fijngehakte basilicum

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in een braadpan, bak de plakken tomaat op halfhoog vuur lichtbruin en bak de knoflook even mee. Voeg het tomatensap toe en breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker en kaneel. Stoof het nog 2 minuten zachtjes door. Giet het vocht af en vang het op. Vul het met water aan tot 5 dl. Doe dit terug in de pan, breng het aan de kook en roer de rijst erdoor. Doe de inhoud van de pan over in een ovenschaal en bak de rijst in circa 40 minuten gaar. Voeg eventueel tussendoor meer water toe. Test of de rijst gaar is en roer de kruiden er losjes door.

Lekker met gehaktballetjes en een groene salade.

Voor 4 personen

Terug