Karnelly
Pilav met rozijnen en pijnboompitten - piláfi me koukounária
Recepten uit de Griekse keukenIngrediënten
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 400 gram basmatirijst
- 1/2 theelepel van elk: gemalen piment, tijm, zwarte peper
- 2 laurierblaadjes
- 8 dl kippenbouillon
- 50 gram rozijnen of krenten
- 60 gram pijnboompitten en 60 gram gehakte amandelen
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels fijngeknipte peterselie
- 1 eetlepel fijngeknipte verse munt
- schijfjes citroen
Bereiding
Verhit 2 eetlepels olie in een (braad)pan, fruit de ui glazig en voeg de rijst en rest van de olie toe. Bak de rijst circa 5 minuten mee; roer af en toe en laat de rijst licht kleuren. Doe de specerijen, bouillon en rozijnen erbij en breng de rijst aan de kook. Zet een vlamverdeler onder de pan en kook de rijst zachtjes door tot bijna al het vocht is verdampt, met het deksel op de pan en zonder te roeren. Voeg eventueel meer bouillon toe tijdens het koken. Rooster intussen de pijnboompitten en amandelen goudbruin in de boter. Neem de pan van het vuur zodra de rijst droog kookt. Laat de rijst circa 10 minuten staan en roer de pijnboompitten, amandelen en verse kruiden erdoor. Garneer met fijngehakte peterselie en geef er schijfjes citroen bij.
Voor 5-6 personen