Karnelly
Recepten uit de Griekse keuken

Tuinbonen in yoghurt-kruidensaus - koukiá me sáltsa yiaourtioú

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 lente-uitjes, fijngesnipperd
• circa 400 gram verse, gedopte tuinbonen (of uit de diepvries)
• 6 eetlepels verse, fijngehakte kruiden: peterselie, dille, een weinig munt
• versgemalen peper
• mespunt suiker
• circa 2 dl pittige kruidenbouillon
• 2 dl Griekse yoghurt
• 1/2 theelepel maïzena
• zout

Bereiding

Verhit de olie en bak de uitjes enkele minuten. Voeg de tuinbonen, de helft van de kruiden, peper en suiker toe en bak alles al roerend even mee. Giet de bouillon erbij en kook de bonen op laag vuur gaar (circa 15 minuten). Voeg eventueel iets meer bouillon toe.

Roer de yoghurt los met de maïzena en een scheutje kookvocht en giet dit al roerend bij de tuinbonen. Roer snel door en warm nog even door. Breng eventueel op smaak met peper en zout en strooi de rest van de kruiden erover.

Voor 4 personen

Terug